マリネチキンオリーブオイルかけ


 植物油の中でもオリーブの果実から得られるオリーブオイルは、さまざまな料理に利用できます。

 

 そこで今回は鶏肉をマリネして作る、簡単なオリーブオイル料理をご紹介します。用意して頂くのは鶏肉とオリーブオイルに、かぼすかレモンなど酸味があるものだけです。

 

 作り方もとても簡単なのであまり料理する時間がない、共働きや忙しいお母さんなどにお勧めの料理です。

 

 作り方ですがまず鶏肉をかぼすか、レモン汁に浸し下ごしらえします。

 

 次にマリネした鶏肉にオリーブオイルをたっぷりとかけて、カリカリに焼き上げます。

 

 ここで使うオリーブオイルですが、できるならオリーブの香りやクセが少ないピュアオリーブオイルがお勧めです。

 

 オリーブオイルの豆知識ですが果汁から遠心分離などによって直接得られた油をヴァージン・オイルと呼び、その中でも果汁としての香りが良好で油としての品質も高いものを特にエクストラ・ヴァージン・オイルと呼ばれます。

 

 そのヴァージンオイルをさらに精製し、酸度が0.3%以下のものを精製オリーブオイルと呼びます。この精製オリーブオイルと中程度の品質のヴァージンオイルをブレンドし、酸度1.0%以下にしたものがピュアオリーブオイルです。

 

 もしピュアオリーブオイルがなければ、他のオリーブオイルでも構いません。

 

 またレモンでも構いませんが、できればかぼすのほうが独特な酸味と香りがあります。オリーブオイルは主に洋食に使われますが、かぼすを使うことで和食に変身するから不思議です。


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